1½ л овощного бульона, 4 небольших цукини, 350 г брокколи или цветной капусты, 2 крупные моркови, 1 крупный болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусу
Брокколи или цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Остальные овощи нарезать кубиками (молодые цукини можно не чистить от кожицы). Разогреть масло в большой кастрюле, выложить лук, жарить, перемешивая, на среднем огне 5 минут. Посыпать мукой, перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Добавить морковь, цукини, перец, варить 10 минут. Добавить соцветия капусты, посолить и варить до готовности.
