2–3 тушки кальмаров, ½ стакана отварного риса, 2 болгарских перца, 4–5 зубчиков чеснока, зелень укропа, 3 отварных яйца, 100 г плавленого сыра, 150 г твердого сыра, 100 г майонеза, соль, перец
Замороженных кальмаров залить кипятком, через 2–3 секунды воду слить и, поместив кальмаров под холодную проточную воду, очистить от кожицы. Удалить внутренности и позвоночный хрящ. Подготовленные тушки отварить в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты (не более!), вынуть и остудить. Для приготовления начинки перец и отварные яйца нарезать одинаковыми маленькими кубиками. Добавить отварной рис, пропущенный через пресс чеснок, тертый плавленый и твердый сыр, рубленый укроп, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Приготовленной массой плотно начинить кальмаров, положить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол нарезать фаршированных кальмаров острым ножом на кружочки толщиной 2 см.