Майонез растереть с мелко натертым яблоком и солью. Болгарский перец нарезать длинными полосками, отварные яйца – дольками. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, смазать соусом, положить по полоске перца и дольке яйца, свернуть рулетиками. Закрепить их шпажками, выложить на блюдо, украсить зеленью укропа.