Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Цветной рулет
Дальше: Кальмары, фаршированные сыром и перцем

Брускетта с овощами

1 багет или батон, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 моркови, 1 небольшая луковица, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло, смесь сушеных трав, соль и черный молотый перец

 

Баклажан тщательно вымыть, нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и дать постоять 15 минут, затем промыть и слегка отжать. Кабачок нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. В глубокой сковороде обжарить лук на среднем огне 4–5 минут. Добавить баклажаны, кабачки, морковь и чеснок, нарезанный пластинами, готовить 10–15 минут, время от времени перемешивая. Добавить нарезанные помидоры, соль и перец, протушить 1 минуту и снять с огня. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать смесью сушеных трав. Выложить на противень, запекать в духовке до золотистого цвета. Затем выложить на хлеб овощи и подавать на стол.
Назад: Цветной рулет
Дальше: Кальмары, фаршированные сыром и перцем