Максимально приближенная к классической технология приготовления. Превзойти французских мастеров сложно, но получить достойный напиток в домашних условиях вполне реально.

Лучше всего подходят белые мускатные сорта, обладающие специфическим ароматом, но можно сделать коньяк из любого винограда, растущего на даче или в саду. При правильном приготовлении отличные напитки получаются из сортов «Лидия», «Изабелла», «Голубок», «Степняк» и т. д. Главное, чтобы плоды были спелыми. Единственное, не советую использовать «Саперави», «Кахет» и «Каберне», поскольку содержащиеся в этих ягодах дубильные вещества делают винный спирт слишком жестким.

Ингредиенты:

– виноград – 30 кг;

– сахар – 0,5–2,5 кг (по желанию);

– вода – 2 л и еще по 4 л на каждый килограмм сахара;

– дубовые колышки (или бочка).

Количество воды и сахара зависит от сочности, сахаристости и кислотности используемого винограда. Если ягоды сладкие, сахар можно не добавлять, получится чистый винный спирт с прекрасным ароматом, но в случае с плодами, выращенными в северных регионах, выход дистиллята без сахара будет очень низким.