Имитация коньячного вкуса путем настаивания крепкой алкогольной основы на черносливе с добавлением пряностей. Получается мягкий напиток, похожий на армянские коньяки. На приготовление уходит 10–12 дней.

Лучше не использовать слишком черные (обрабатываются глицерином для длительного хранения) и светло-коричневые (перед сушкой ошпаривают кипятком) плоды, они не такие ароматные. Алкогольной основой может быть водка, хорошо очищенный самогон (иначе в готовой коньячной настойке останется неприятный запах) или разбавленный до 40–45 % этиловый спирт.

Ингредиенты:

– водка (самогон, спирт) – 0,5 л;

– чернослив с косточкой – 5 штук;

– сахар – 1 чайная ложка (по желанию);

– душистый черный перец – 3 горошины (по желанию);

– гвоздика – 1 бутон (по желанию);

– ванилин – на кончике ножа (по желанию).

Специи добавляют настойке интересные нотки аромата, но можно обойтись и без них. Сахар смягчает вкус.

1. Перец и гвоздику раздавить скалкой или ручкой ножа.

2. Сложить предварительно вымытый в теплой воде чернослив, гвоздику и перец в емкость для настаивания, например литровую банку.

3. Влить водку. Добавить сахар и ванилин. Перемешать.

4. Плотно закрыть банку крышкой, поставить в темное место с комнатной температурой. Раз в 2–3 дня интенсивно встряхивать.

5. Через 8–10 дней процедить напиток через марлю, потом отфильтровать через слой ваты, чтобы убрать муть.

6. Разлить коньяк из чернослива в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток 2–3 дня в темном месте для стабилизации вкуса. Срок годности – до 5 лет. Крепость – 36–38 %.