Теплый салат из цукини, фасоли и молодого гороха

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 молодой цукини

2 горсти стручковой фасоли

2 горсти молодых стручков гороха

2 зубчика чеснока

небольшой пучок мяты

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль и горох опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем воду слить.

2. Цукини нарезать наискосок не слишком тонкими кружками.

3. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и измельчить.

4. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить чеснок и цукини и обжарить до легкого золотистого цвета.

5. Добавить к цукини фасоль и горох, перемешать и тоже слегка обжарить.

6. Мяту мелко порубить и всыпать к овощам, посолить, поперчить, все перемешать и снять с огня.