Салат с чечевицей и сардинками
4 порции
время приготовления 50 мин.
100 г чечевицы
4–5 небольших филе сардин
300 г замороженного зеленого горошка
несколько листьев салата или капусты
1 свежий огурец
1 лимон
1 небольшая красная луковица
горсть листьев мяты
2–3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
3–4 ст. ложки уксуса
2–3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить до готовности.
2. Зеленый горошек тоже отварить (не переварить!).
3. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
4. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
5. Чеснок, черный перец и морскую соль растереть в ступке.
6. Добавить цедру, листья тимьяна, 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать и обмазать маринадом сардины.
7. Разогреть небольшую сковороду и обжарить сардины с обеих сторон.
8. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе.
9. Огурец очистить от кожуры и порезать тонкими кружками.
10. Соединить огурцы, листья мяты, горошек, чечевицу, замаринованный лук (без уксуса), заправить оливковым маслом и перемешать.
11. Выложить салат в капустные или салатные листья, посолить, сверху поместить обжаренную рыбу.
