Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат с чечевицей и сардинками
Дальше: Теплый салат «Три фасоли»
Салат из нута, артишоков и помидоров
4 порции
время приготовления 40 мин.
200 г нута
3 маринованных артишока
7 помидоров черри
5–6 вяленых помидоров в масле
1/2 лимона
1 луковица шалота
20 г твердого сыра
маленький пучок петрушки
2 пера зеленого лука
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки уксуса белого вина
1 ч. ложка горчицы с зернами
1/2 ч. ложки соды
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Нут предварительно замочить, добавить соду и оставить на ночь. Утром горох промыть, залить свежей водой и без соли отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Из половинки лимона выжать сок.
3. Шалот почистить, нарезать тонкими дольками, залить уксусом и 1 ст. ложкой лимонного сока и дать постоять.
4. Артишоки разрезать вдоль на 4 части.
5. К готовому нуту добавить 2 ст. ложки оливкового масла и артишоки.
6. Вяленые помидоры мелко порезать.
7. Зеленый лук порезать наискосок.
8. Петрушку мелко порубить.
9. Помидоры черри разрезать пополам.
10. К гороху с артишоками добавить вяленые помидоры, зеленый лук, черри и петрушку.
11. Шалот, слив маринад в другую емкость, добавить в салат.
12. Приготовить заправку: соединить горчицу, оставшееся оливковое масло и 1–2 ст. ложки уксуса с лимонным соком, где мариновался лук, посолить, поперчить и все перемешать.
13. Полить салат заправкой, перемешать и выложить на блюдо.
14. Твердый сыр нарезать тонкими хлопьями и посыпать салат.
Назад: Салат с чечевицей и сардинками
Дальше: Теплый салат «Три фасоли»
