Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из нута, артишоков и помидоров
Дальше: Фасолевый дип со сладким перцем и соусом песто
Теплый салат «Три фасоли»
2 порции
время приготовления 35 мин.
1–2 горсти стручковой фасоли
50 г красной фасоли
30 г фасоли «черный глаз»
150 г тунца в собственном соку
5 помидоров черри
1 стебель сельдерея
1/2 лимона
1/4 красной луковицы
2–3 веточки базилика
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка уксуса на эстрагоне
Для заправки:
1/2 лимона
2–3 веточки тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
1/4 ч. ложки жидкого меда
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
1. Красную фасоль и «черный глаз» предварительно отварить.
2. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем воду слить.
3. Помидоры черри разрезать на 4 части.
4. Сельдерей мелко порезать.
5. Красный лук нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
6. Из половинки лимона выжать сок.
7. Приготовить заправку: в глубокой посуде соединить горчицу с оливковым маслом и лимонным соком, добавить мед, листья тимьяна, посолить, поперчить и перемешать.
8. Горячую стручковую фасоль выложить в посуду с заправкой и перемешать.
9. Добавить 5 ст. ложек отваренной красной фасоли и 3 ст. ложки отваренной фасоли «черный глаз», все перемешать и переложить на блюдо.
10. На салат выложить кусочки тунца, посыпать порезанными помидорами и сельдереем.
11. Из оставшейся половинки лимона выжать 1–2 ч. ложки сока.
12. Украсить салат листьями базилика и замаринованным луком, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
