Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из тыквы с чечевицей
Дальше: Салат из зеленого горошка с козьим сыром и мятой
Фасоль с маринованными артишоками
2 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 50 мин.
2 горсти фасоли
4 маринованных артишока
1 помидор
1 стебель сельдерея
1 луковица
большой пучок петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
несколько перьев шнитт-лука
50 мл сухого белого вина
2–3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка горчицы
1 лавровый лист
несколько горошин душистого перца
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка розового перца 2/3 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить на ночь, утром воду слить и залить свежей водой.
2. Лук и чеснок почистить, помидор и сельдерей разрезать пополам.
3. Добавить к фасоли подготовленные овощи, лавровый лист, душистый перец и отварить. Когда фасоль будет практически готова, посолить. Бульон, в котором варилась фасоль, слить и сохранить.
4. Артишоки разрезать на четыре части, соединить с фасолью.
5. Приготовить заправку: к 1/4 стакана бульона, в котором варилась фасоль, добавить горчицу, растительное масло, немного соли и смеси перца, влить вино и перемешать.
6. Петрушку, укроп и шнитт-лук мелко нарезать.
7. Полить фасоль с артишоками заправкой, выложить на блюдо, посыпать зеленью, перемешать, посыпать розовым перцем.
