Салат из тыквы с чечевицей
2 порции
время приготовления 45 мин.
150 г очищенной тыквы
100 г чечевицы
100 г руколы
50 г козьего сыра
30 г сливочного масла
небольшой пучок петрушки
5 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка лимонного сока
1 ч. ложка зеленой аджики
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Тыкву нарезать кубиками.
2. Сливочное масло порезать на маленькие кусочки.
3. Выложить тыкву на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, разложить сверху нарезанное сливочное масло.
4. Запекать тыкву в разогретой духовке 20–25 минут, пока она не станет мягкой. Во время запекания перевернуть 1–2 раза, чтобы готовилась равномерно.
5. Сделать заправку, смешав 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, аджику, уксус и лимонный сок.
6. Чечевицу отварить, откинуть на дуршлаг, а затем вернуть в кастрюлю.
7. Петрушку мелко порубить.
8. Добавить к чечевице измельченную петрушку и 2/3 заправки, все перемешать.
9. Козий сыр поломать на небольшие кусочки.
10. Разложить на большом блюде руколу, выложить на нее теплую чечевицу, а сверху – запеченную тыкву и поломанный на небольшие кусочки козий сыр.
11. Полить салат оставшейся заправкой и поперчить.
