Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Хрустящий салат с красной рыбой и фенхелем
Дальше: Тосты с рыбой карри и свекольным салатом
Салат из сельдерея, горошка и креветок под мятным майонезом
2 порции
время приготовления 30 мин.
10–12 отваренных
и очищенных креветок
1/2 авокадо
2 горсти замороженного зеленого горошка
1 стебель сельдерея
2–3 веточки базилика
Для мятного майонеза:
1 яйцо
1/2 лимона
маленький пучок мяты
150 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла
Extra Virgin
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Горошек предварительно разморозить.
2. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
3. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить горчицу и яйцо, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок и оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.
4. Мяту очень мелко порубить, добавить в майонез и все перемешать.
5. В небольшом ковшике вскипятить воду и отваривать размороженный горошек пару минут, затем промыть под ледяной водой.
6. Сельдерей тонко нарезать.
7. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками.
8. На большую тарелку выложить зеленый горошек, сельдерей, креветки, авокадо, украсить листьями базилика и полить мятным майонезом.
