Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат с красной рыбой, радиккио, цикорием и сладким перцем
Дальше: Сардинки с легким салатом и чипсами из лаваша
Салат с картофелем, фенхелем и копченой рыбой
4 порции
время приготовления 25 мин.
1 упаковка салата корн
3 клубня картофеля
120 г тонко нарезанной подкопченной красной рыбы
1/2 фенхеля
1/2 красной луковицы
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка каперсов
Для майонеза:
1/2 лайма
1 желток комнатной температуры
200 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла Extra Virgin
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Из лайма выжать сок.
2. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, посолить, поперчить, влить часть сока лайма и начать взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет густой, добавить оставшийся сок лайма и, тонкой струйкой вливая оливковое масло Extra Virgin, продолжать взбивать до получения однородной массы.
3. Картофель отварить в мундире, затем почистить и разрезать на дольки.
4. Лук почистить и нарезать дольками.
5. Залить лук уксусом, дать немного постоять, затем уксус слить.
6. Фенхель нарезать тонкими дольками.
7. Листья салата поместить в миску, выложить на них картофель, затем каперсы, фенхель и замаринованный лук, полить все домашним майонезом.
8. Сверху на салат выложить ломтики красной рыбы.
Назад: Салат с красной рыбой, радиккио, цикорием и сладким перцем
Дальше: Сардинки с легким салатом и чипсами из лаваша
