Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Белая рыба со свежим салатом
Дальше: Салат с красной рыбой, радиккио, цикорием и сладким перцем
Салат с мини-осьминожками
2 порции
время приготовления 15 мин.
7-8 молодых осьминогов
в рассоле или в масле
2 горсти салатного микса
1 апельсин
Для заправки:
4-5 оливок без косточек
1/4 свежего перца чили
1 зубчик чеснока
1-2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки
бальзамического уксуса
1 ч. ложка с горкой горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, а затем вырезать мякоть, удалив перепонки и сохранив выделившийся при этом сок.
2. Листья салата соединить с мякотью апельсина и 1 ч. ложкой цедры.
3. Оливки и перец чили мелко порубить.
4. Чеснок почистить.
5. Приготовить заправку: оливки, перец чили, чеснок, соль и перец растереть в ступке в однородную массу, затем влить оливковое масло и уксус, добавить горчицу и все перемешать.
6. Полить салатные листья с апельсином заправкой, перемешать и выложить на тарелки.
7. Сверху разложить осьминогов и подавать.
Назад: Белая рыба со свежим салатом
Дальше: Салат с красной рыбой, радиккио, цикорием и сладким перцем
