Салат с молодым картофелем, редисом и кижучем

4 порции

время приготовления 30 мин.

7–8 клубней молодого картофеля

250–300 г кижуча горячего копчения

2 горсти салатного микса

3 редиски

1/2 лимона

1/2 красного перца чили

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

небольшой пучок мяты

2–3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель, не очищая, отварить в кипящей соленой воде до готовности, затем воду слить.

2. Из лимона выжать сок.

3. Приготовить заправку: горчицу соединить с 3–4 ст. ложками оливкового масла, 2 ст. ложками лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.

4. Половину заправки вылить в горячий картофель, все перемешать.

5. Редис нарезать тонкими кружками.

6. Перец чили вместе с семенами порезать тонкими кольцами.

7. Нарезанные редис и чили перемешать с оставшейся заправкой.

8. Кижуч разделить ножом на небольшие кусочки.

9. На большое блюдо выложить салатные листья, сбрызнуть оливковым маслом, полить оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

10. На салат выложить редиску и перец чили без заправки, разложить кусочки кижуча и полить оставшейся заправкой.

11. Картофель разрезать пополам или на 4 части и выложить сверху на салат.

12. Посыпать салат листьями петрушки, кинзы и мяты, слегка сбрызнуть оливковым маслом и посолить.