Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров
Дальше: Закуска из тунца с цукини и картофелем
Салат из цветной капусты с красной рыбой и фенхелем
2 порции
время приготовления 35 мин.
1/2 кочана цветной капусты
120 г тонко нарезанной
слабосоленой красной рыбы
1/2 фенхеля
1 стебель сельдерея
горсть салатного микса
пучок петрушки
1 ст. ложка оливкового масла
Для заправки:
1/2 лимона
4–5 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка горчицы с зернами
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, выложить в неглубокую форму, слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.
2. Стебель сельдерея тонко нарезать поперек.
3. Фенхель порезать тонкими дольками вместе с зеленью.
4. Петрушку крупно порубить.
5. Из половинки лимона выжать сок.
6. Приготовить заправку: соединить горчицу и 1 ст. ложку лимонного сока, влить оливковое масло, посолить и все перемешать.
7. Запеченную теплую цветную капусту полить 2-3 ч. ложками заправки, перемешать.
8. Листья салата выложить на тарелку, перемешать с фенхелем и сельдереем, посыпать петрушкой, затем выложить цветную капусту, все перемешать и еще немного полить заправкой.
9. Сверху разложить ломтики рыбы.
Назад: Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров
Дальше: Закуска из тунца с цукини и картофелем
