Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Теплый салат с копченой рыбой
Дальше: Салат а ля фрикасе
Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками
4 порции
время приготовления 30 мин.
300 г очищенных
и отваренных раковых шеек
1 клубень картофеля
6 помидоров черри
2 яйца
2 горсти салатного микса
горсть черных оливок без косточек небольшой пучок укропа
1 луковица шалота
1 ст. ложка уксуса
из сидра
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка каперсов
щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли
Для заправки:
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель отварить в мундире до готовности, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Шалот почистить, нарезать кольцами и залить уксусом из сидра, дать немного постоять, затем уксус слить.
3. Помидоры черри разрезать на 4 части.
4. Оливки мелко порубить.
5. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с уксусом и горчицей, посолить, поперчить, влить 1 ст. ложку кипяченой воды и все перемешать.
6. Вскипятить 500 мл воды, влить 1 ст. ложку уксуса и разбить яйца. Убавить огонь и варить 1-2 минуты, затем выложить яйца на бумажное полотенце.
7. Раковые шейки выложить в салатницу, добавить картофель, помидоры, оливки, шалот, каперсы, салатный микс и замаринованный лук, посолить, поперчить, перемешать и полить заправкой.
8. Поместить на салат яйца пашот, размять их вилкой и все еще раз перемешать.
9. Укроп мелко порубить и посыпать салат.
Назад: Теплый салат с копченой рыбой
Дальше: Салат а ля фрикасе
