Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: «Панцанелла» из Амальфи
Дальше: Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками
Теплый салат с копченой рыбой
4 порции
время приготовления 1 ч.
500 г молодого розового картофеля
1 скумбрия холодного копчения
1 кочан радиккио
1 крупная луковица
3 ст. ложки оливкового масла
Для заправки:
2 ст. ложки тыквенного масла
2 ст. ложки орехового масла
2 ст. ложки винного уксуса
1/2 ч. ложки горчичного порошка
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель отварить в мундире и разрезать пополам.
2. Радиккио нарезать довольно крупно.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. С рыбы снять подкопченную кожу, освободить от костей и разделить на крупные куски.
5. Приготовить заправку, смешав тыквенное и ореховое масло, винный уксус, горчичный порошок, перец и соль.
6. Картофель, радиккио и лук положить в большую кастрюлю, влить заправку и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать салат на медленном огне 40–50 секунд.
7. Выложить салат на подогретое блюдо, сверху разложить кусочки рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.
