время подготовки 6 ч.

время приготовления 25 мин.

1. Свеклу отмыть, затем слегка посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь.

2. Рыбу вымыть и просушить бумажным полотенцем.

3. Укроп мелко порубить.

4. Цедру двух апельсинов натереть на мелкой терке, из половинки апельсина выжать сок.

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

6. Смешать укроп, цедру 1 апельсина и лимона, 1 1/2 ст. ложки соли и 1 1/2 ст. ложки перца.

7. Присыпать дно посуды третью сухого маринада и уложить на него рыбу кожей вниз.

8. В оставшийся маринад добавить сахарную пудру, перемешать его и равномерно распределить по всей поверхности рыбы. Затянуть посуду с рыбой пищевой пленкой и оставить на 6-8 часов в комнатной температуре. Затем ее можно поставить в холодильник и хранить там еще 2-3 дня.

9. Смешать апельсиновый сок, оставшуюся цедру, уксус, оливковое масло и 1 ст. ложку воды, половиной этой заправки полить салатный микс.

10. Запеченную свеклу остудить, почистить и нарезать тонкими пластинками.

11. Авокадо почистить и разрезать пополам, косточку удалить. Одну половину авокадо нарезать тонкими пластинками, вторую половину размять вилкой в пюре.

12. Маринованную рыбу тонко нарезать.

13. Выложить на одну сторону блюда пластинки авокадо, на другую – свеклы. В центр уложить слой рыбы, сверху салатные листья, сформированный столовой ложкой шарик из пюре авокадо и снова слой рыбы. Полить оставшейся заправкой.