Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Рулетики из камбалы с запеченным шалотом
Дальше: Салат из молодого картофеля с сельдью и редиской
Салат с креветками, авокадо и домашним томатным соусом
4 порции
время приготовления 50 мин.
4 крупных помидора (500 г)
400 г очищенных сырых
креветок
2 горсти салатного микса
1 спелое авокадо
1 лайм
2 луковицы шалота
небольшой пучок кинзы
1/2 перца чили
2 зубчика чеснока
60 мл томатного соуса
50 мл белого вина
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки уксуса красного вина
1 ч. ложка сахара
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Лук-шалот и чеснок почистить.
2. Помидоры разрезать на 4 части.
3. Нарезанные помидоры, 1 шалот и чеснок поместить в блендер, добавить сахар, томатный соус, уксус и 3 ст. ложки оливкового масла, все взбить.
4. Авокадо разрезать пополам вдоль, удалить косточку, вынуть мякоть и слегка раздавить вилкой.
5. Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.
6. Оставшийся шалот нарезать тонкими полукольцами.
7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
8. Кинзу мелко порубить.
9. Соединить мякоть авокадо, перец чили, шалот, кинзу, цедру и половину сока лайма, посолить, поперчить и перемешать.
10. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить креветки и обжаривать практически до готовности, затем влить вино, перемешать и дать алкоголю выпариться.
11. Горсть салатного микса положить в большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем выложить авокадо с шалотом, креветки и оставшийся салатный микс, сдобрить томатным соусом.
Назад: Рулетики из камбалы с запеченным шалотом
Дальше: Салат из молодого картофеля с сельдью и редиской
