Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Закуска из картофеля с копченой рыбой
Дальше: Рулетики из камбалы с запеченным шалотом
Угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок
2 порции
время приготовления 50 мин.
1 копченый угорь
2 запеченные свеклы
2 клубня картофеля
1 яблоко
1 луковица
небольшой пучок укропа
100-150 г жирной сметаны
50 г размягченного сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса из сидра
1 ч. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка мака
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблоко и лук, влить уксус, перемешать, убавить огонь и обжарить так, чтобы дольки яблока остались немного хрустящими.
4. Свеклу почистить, тоже нарезать дольками, выложить к яблоку с луком и перемешать; добавить сахар, посолить, поперчить, еще раз перемешать и выключить огонь.
5. Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, натереть на крупной терке и перемешать с маком.
6. Форму выстелить бумагой для выпечки, сформировать из картофельно-макового теста небольшие оладушки и уложить в форму. На каждый оладушек положить по небольшому кусочку размягченного сливочного масла. Отправить форму на несколько минут в разогретую духовку.
7. Угря очистить от кожи, срезать рыбное филе вдоль хребта и нарезать кусочками наискосок.
8. Укроп мелко порубить и смешать со сметаной (немного укропа оставить).
9. Готовые маковые оладушки выложить на тарелку и разложить на них понемногу яблок со свеклой и луком, а сверху несколько кусочков угря. Полить сметанным соусом, украсить укропом.
