Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат с помидорами черри, беконом и крутонами
Дальше: Ароматный салат из брокколи и курицы

Рисовый салат с курицей, ананасом и сладким перцем

4 порции
время приготовления 40 мин.

 

150–200 г риса
2 бескостных куриных бедра
1/3 ананаса
1/2 красного сладкого перца
2 горсти замороженного зеленого горошка
горсть стручков молодого горошка
горсть соленого арахиса
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли

 

Для заправки:
1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка арахисового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

 

1. Замороженный горошек предварительно разморозить.
2. Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
3. Размороженный горошек опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и промыть ледяной водой.
4. Куриное мясо посолить, поперчить, поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить скалкой.
5. Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить куриные отбивные до готовности.
6. Ананас почистить и порезать маленькими кусочками.
7. Перец, удалив семена и плодоножку, мелко нарезать.
8. Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, добавить арахисовое и оливковое масло, посолить, поперчить и растереть все в однородную массу.
9. Выложить в салатницу готовый рис, зеленый горошек, ананас и сладкий перец, все полить заправкой и перемешать.
10. Куриное мясо порезать маленькими кубиками и отправить в салат.
11. Добавить стручки молодого горошка, все перемешать и посыпать арахисом.

 

Назад: Салат с помидорами черри, беконом и крутонами
Дальше: Ароматный салат из брокколи и курицы