Закуска из цикория с куриным муссом и тархуном

2 порции

время приготовления 15 мин.

1 филе копченой куриной грудки

1 лимон

5-6 листьев цикория

небольшой пучок тархуна

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

2. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

3. Добавить сметану горчицу, цедру лимона и 1 ст. ложку лимонного сока, немного посолить, поперчить и измельчить все в блендере в однородную массу.

4. Листья цикория сбрызнуть оливковым маслом и оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

5. Тархун мелко порубить.

6. На тарелку поместить лодочки из листьев цикория, в каждый лист выложить мусс из курицы и посыпать тархуном.