Салат из дикого риса и индейки с фундуком и сушеной клюквой

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 филе индейки

1 стакан дикого риса

1 апельсин

1 зеленое яблоко

горсть фундука

горсть сушеной клюквы

пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Фундук измельчить в ступке и отправить к рису.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

4. Клюкву выложить в глубокую посуду, добавить цедру и сок апельсина, дать настояться.

5. Петрушку мелко порубить, большую часть смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем.

6. Филе индейки обвалять в петрушке с маслом.

7. Разогреть сковороду без масла и обжарить индейку с обеих сторон до готовности.

8. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкой соломкой и выложить в миску к клюкве.

9. Добавить к клюкве оставшуюся рубленую петрушку и оливковое масло, перемешать.

10. Готовую индейку порезать длинными ломтиками и выложить в салат.