Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Японский салат с языком и карамелизированной грушей
Дальше: Цыплята на гриле с салатом из кукурузы, слив и баклажанов
Салат с курицей, фенхелем и кинзой
4 порции
время приготовления 35 мин.
2 филе куриных грудок
1/2 фенхеля
2 горсти салатного микса
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1 апельсин
1 лимон
2 ст. ложки жидкого меда
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка шафрана
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Куриное мясо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать филе по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Обжаренные грудки переложить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Готовое куриное мясо порезать небольшими кусочками.
4. Шафран замочить на пару минут в 100-150 мл теплой воды, затем перемешать.
5. Апельсин нарезать вместе с кожурой тонкими дольками и выложить в небольшую кастрюлю.
6. Добавить мед, воду с шафраном, поместить кастрюлю на огонь и прогревать, пока жидкость не уварится наполовину. Апельсины с сиропом измельчить в блендере в пюре.
7. Из 3/4 лимона выжать сок.
8. Приготовить соус: соединить 1 ст. ложку апельсинового пюре, сок 3/4 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
9. Фенхель вместе с зеленью порезать очень тонко.
10. Кинзу порубить.
11. На тарелку выложить листья салата, фенхель, куриное мясо, присыпать кинзой и полить все апельсиновым соусом.
Назад: Японский салат с языком и карамелизированной грушей
Дальше: Цыплята на гриле с салатом из кукурузы, слив и баклажанов
