Салат с курицей, абрикосами и фундуком

Книга: 365 салатов и закусок на каждый день

Назад: Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами

Дальше: Японский салат с языком и карамелизированной грушей

2 порции

время приготовления 20 мин.

1 отварная куриная грудка

4 абрикоса

3-4 стебля сельдерея

50 г фундука

1 желток

небольшой пучок кинзы

несколько перьев зеленого лука

200 оливкового масла

1 ст. ложка обезжиренного йогурта

1 ч. ложка горчицы

1/2 ч. ложки уксуса из сидра

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Сельдерей тонко нарезать.

2. Куриную грудку порезать небольшими продолговатыми кусочками.

3. Зеленый лук и кинзу мелко порубить.

4. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда майонез загустеет, влить уксус.

5. Йогурт соединить с 1 ст. ложкой домашнего майонеза, посолить, поперчить и перемешать.

6. Фундук измельчить в ступке в мелкие кусочки.

7. Абрикосы, удалив косточки, разделить на половинки.

8. Выложить на блюдо курицу, сельдерей, кинзу и лук, заправить йогуртом с майонезом, все перемешать.

9. Сверху разложить половинки абрикосов и посыпать орехами.

Назад: Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами

Дальше: Японский салат с языком и карамелизированной грушей