Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат с домашними колбасками, гранатом и орехами
Дальше: Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами
Пряный салат с курицей и рисом
2 порции
время приготовления 50 мин.
1 вареная куриная грудка
100 г смеси дикого и золотистого риса
3 горсти голубики
2 горсти руколы
горсть нарезанного хлопьями миндаля
большой пучок петрушки
250 мл куриного бульона
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки уксуса белого вина
1 ст. ложка горчицы с зернами
1 ст. ложка жидкого меда
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Бульон довести до кипения, всыпать рис и отварить его до готовности (рис должен получиться рассыпчатым).
2. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.
3. Петрушку порезать не слишком мелко.
4. Соединить оливковое масло, уксус, мед и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
5. Готовый рис откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и, пока он горячий, посолить, поперчить, добавить куриное мясо, влить 2/3 горчичной заправки и перемешать.
6. Посыпать салат петрушкой и руколой, полить оставшейся заправкой и снова перемешать. Если нужно, добавить еще немного оливкового масла.
7. Сверху разложить голубику и посыпать миндальными хлопьями.
Назад: Салат с домашними колбасками, гранатом и орехами
Дальше: Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами
