Теплый салат с макаронами и тыквой

2 порции

время приготовления 45 мин.

150 г макарон-рожков

300 г очищенной тыквы

200 г феты

100 г салатного микса

50 г кедровых орехов

80 мл оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 230 °С.

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить тыкву в небольшой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в духовку на 15 минут.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, снять с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке, и слить воду.

4. Разогреть сковороду и подсушить кедровые орехи.

5. Фету нарезать небольшими кусочками.

6. Приготовить заправку: соединить лимонный сок, 3 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить в глубокое блюдо макароны и тыкву вместе с маслом, в котором она готовилась, полить 2/3 заправки.

8. Добавить салатный микс и перемешать.

9. Разложить сверху кусочки феты, полить оставшейся заправкой, присыпать кедровыми орехами.