Вьетнамский салат

4 порции

время приготовления 35 мин.

100 г рисовых макарон

1 кочан салата айсберг

3 моркови

3 огурца

пучок зеленого лука

2 ст. ложки рисового уксуса

2 ч. ложки коричневого сахара

Для заправки:

небольшой корень имбиря

1/2 свежего перца чили

1/2 лайма

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки рыбного соуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Нарезать почищенную морковь и огурцы тонкой соломкой.

2. Зеленый лук порубить.

3. Коричневый сахар развести в воде, добавить рисовый уксус и уложить в этот маринад морковь на 10–15 минут.

4. Рисовые макароны залить 250 мл кипятка на время, указанное на упаковке, затем промыть их холодной водой.

5. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.

6. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

7. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке – должно получиться 2 ч. ложки.

8. Из половинки лайма выжать сок.

9. Приготовить заправку: натертый чеснок соединить с имбирем и чили, влить рыбный соус и сок лайма, посолить, поперчить и перемешать.

10. Салат разделить на отдельные листья.

11. Уложить на каждый лист горсть макарон, немного огурцов, лука и отжатой от маринада моркови, полить ложкой заправки.

12. Скатать листы, закрыв начинку.