Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Шампиньоны с зеленым помидором, жаренным в кляре
Дальше: Корзиночки фило с грибами и яйцами
Салат из фасоли с грибами, помидорами и тапенадом
4 порции
время приготовления 40 мин.
150–200 г фасоли «черный глаз»
3–4 куска хлеба
2 свежих белых гриба
1 красная луковица
3 помидора черри
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки сливочного масла
щепотка прованских трав
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для тапенада:
2 горсти оливок без косточек
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1–2 ч. ложки лимонного сока
1 ч. ложка каперсов
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
4. Чеснок почистить, 2 зубчика мелко порубить, выложить в сковороду с луком, слегка посолить и поперчить.
5. Грибы нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком, перемешать, посолить, поперчить, всыпать прованские травы и жарить грибы до готовности.
6. Приготовить тапенад: в блендере соединить оливки, каперсы, очищенный чеснок, посолить, поперчить, влить оливковое масло, лимонный сок и все взбить.
7. В сковороду с грибами добавить 1 ст. ложку тапенада, перемешать, затем добавить отваренную фасоль и, помешивая, все прогреть.
8. Помидоры черри порезать небольшими кусочками.
9. На хлеб выложить фасоль с грибами, сверху украсить помидорами черри.
