Салат с шампиньонами, козьим сыром и баклажаном

3 порции

время приготовления 40 мин.

4 крупных шампиньона

3 небольших помидора

1 крупный баклажан

1 сладкий перец

1 большая луковица

100 г мягкого козьего сыра

1-2 веточки базилика

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Лук почистить и нарезать полукольцами, а шампиньоны – ломтиками.

2. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, добавить лук, грибы и прованские травы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить.

3. Баклажан нарезать вдоль на ломтики толщиной полсантиметра и обжарить под грилем с двух сторон.

4. Сладкий перец запечь под грилем, очистить от кожицы и семян и порезать на полоски.

5. Выложить полоски перца на блюдо, сверху разложить баклажаны, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

6. Помидоры разрезать пополам и выложить на баклажаны.

7. Сыр нарезать небольшими кусочками и тоже добавить в салат.

8. Готовые грибы с луком выложить сверху на салат, сбрызнуть все оливковым маслом и украсить листьями базилика.