Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из рыбы и овощей с яйцом пашот
Дальше: Салат со свеклой, авокадо и яйцом пашот
Яйцо по-шотландски с салатом и грудинкой
2 порции
время приготовления 20 мин.
2 яйца
1/2 кочана салата мини-романо
1–2 куска белого сухогохлеба
50–70 г подкопченной грудинки
1 огурец
горсть стручков молодогогорошка
3/4 авокадо
1/2 стебля сельдерея
200–300 мл оливкового масла
1 ч. ложка муки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Оливковое масло влить в маленькую кастрюлю и разогреть.
2. Сухой хлеб измельчить в блендере в крошку.
3. Одно яйцо отварить всмятку и почистить.
4. Оставшееся яйцо разбить и слегка размешать.
5. Отваренное всмятку яйцо посыпать со всех сторон мукой, окунуть в сырое яйцо, затем обвалять со всех сторон в сухарной крошке.
6. Яйцо в сухарях ложкой опустить в разогретое оливковое масло и обжаривать несколько секунд до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце.
7. Салат нарезать небольшими полосками.
8. Сельдерей мелко порезать.
9. Огурец нарезать тонкими кружками наискосок.
10. Авокадо почистить и нарезать узкими полосками.
11. Приготовить заправку: горчицу перемешать с уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить.
12. На блюдо выложить салат, сельдерей, огурец, стручки горошка и авокадо, сбрызнуть все заправкой, посолить и поперчить.
13. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжаривать на разогретой сковороде-гриль до появления золотистых полосок.
14. На блюдо с салатом выложить обжаренную грудинку и яйцо, надломив его так, чтобы желток слегка вытек.
