время приготовления 25 мин.

1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, порезать кружками.

2. Свеклу отварить до готовности и порезать дольками.

3. Соленые огурцы нарезать кружками.

4. Укроп мелко порубить.

5. Приготовить заправку: соединить горчицу и мед, влить 2–3 ст. ложки уксуса и, перемешивая ложкой, медленной струйкой вливать оливковое масло, затем добавить укроп, посолить, поперчить и все еще раз перемешать.

6. Шалот почистить, нарезать тонкими дольками, залить 2 ст. ложками уксуса и оставить на 5 минут.

7. Приготовить яйца пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить оставшийся уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.

8. Филе кижуча нарезать небольшими ломтиками.

9. На большое блюдо выложить слоями картофель, огурцы, свеклу, замаринованный лук и рыбу, поливая каждый слой заправкой.

10. Сверху поместить яйца-пашот и слегка надрезать желтки.