Лионский салат
2 порции
время приготовления 15 мин.
1 небольшой вчерашний багет
100 г сала с мясной прослойкой
75 г салатного микса
1 яйцо
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Заправка:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка винного уксуса на чесноке
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Сало нарезать тонкими ломтиками.
2. Багет тоже тонко порезать, поместить в небольшой противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5 минут.
3. Чеснок почистить и натереть им готовые гренки.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить сало с двух сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
5. Сделать заправку: соединить 2 ст. ложки оливкового масла и винный уксус, посолить, поперчить и перемешать.
6. Приготовить яйцо пашот: разбить яйцо в небольшую чашку; вскипятить 500 мл воды, добавить уксус белого вина, затем влить яйцо из чашки, убавить огонь и варить 1–2 минуты. Выложить яйцо на бумажное полотенце.
7. Обжаренное сало нарезать небольшими кусочками.
8. Салатные листья полить заправкой, перемешать и выложить в блюдо.
9. На листья салата поместить кусочки сала, гренки, сверху выложить яйцо пашот, слегка разломив его, чтобы желток потек, посолить и поперчить.