Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром
Дальше: Сулугуни, запеченный в виноградных листьях
Салат со спаржей и красным соусом песто
2 порции
время приготовления 35 мин.
8-10 стеблей спаржи
150 г мягкого козьего сыра
2 горсти листьев салата
2-3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
Для соуса песто:
8 вяленых помидоров
в масле
1 лимон
2 ст. ложки кедровых орехов
небольшой пучок базилика
1-2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Противень выстелить бумагой для выпечки.
2. Стебли спаржи, удалив грубые черенки, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
4. Приготовить песто: вяленые помидоры, кедровые орехи, листья базилика, оливковое масло, цедру и сок лимона измельчить в блендере.
5. Для заправки салата полторы ст. ложки соуса разбавить одной ст. ложкой кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.
6. Салатные листья приправить песто, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить пропитываться.
7. Козий сыр нарезать кружками.
8. Вынуть из духовки противень, разложить на спаржу козий сыр и отправить под гриль на 2-3 минуты.
9. Листья салата выложить на блюдо, сверху поместить спаржу с сыром.
Назад: Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром
Дальше: Сулугуни, запеченный в виноградных листьях
