Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Цукини с моцареллой и чесночным соусом
Дальше: Салат со спаржей и красным соусом песто
Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром
3 порции
время приготовления 20 мин.
200 г зеленой чечевицы
50 г мягкого козьего сыра
горсть синего винограда
пучок петрушки
несколько перьев зеленого лука
30 мл оливкового масла
Для соуса песто:
5 вяленых помидоров в масле
горсть кедровых орехов
30 г твердого сыра
пучок базилика
70 мл оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Базилик порвать руками.
5. Приготовить соус песто: вяленые помидоры соединить с кедровыми орехами (немного орехов оставить), натертым сыром и базиликом, влить 70 мл оливкового масла, посолить, поперчить и взбить все блендером.
6. Готовую чечевицу выложить на блюдо и заправить 2 ст. ложками соуса песто.
7. Ягоды винограда разрезать пополам и перемешать с чечевицей.
8. Петрушку и зеленый лук порезать не слишком мелко и посыпать салат.
9. Сбрызнуть салат оставшимся оливковым маслом, раскрошить сверху козий сыр, посыпать оставшимися орехами.
