Салат с радиккио, цикорием и козьим сыром
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 кочан радиккио
100 г мягкого козьего сыра
1 цикорий
1 красная луковица
горсть грецких орехов
горсть темного изюма
1 веточка тимьяна
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки коньяка
1 1/2 ст. ложки
бальзамического уксуса 1/4 ч. ложки
свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Изюм замочить в коньяке.
2. 3 ст. ложки оливкового масла соединить с 1 ст. ложкой бальзамического уксуса, посолить, поперчить и перемешать.
3. Лук почистить и разрезать на 8 частей.
4. Радиккио разрезать на небольшие сегменты так, чтобы у каждого была часть кочерыжки и они не разваливались.
5. Цикорий разрезать вдоль на 4–5 частей с кусочком кочерыжки каждая.
6. Разогреть сковороду-гриль.
7. Лук и радиккио сбрызнуть оливковой заправкой и обжарить.
8. Цикорий слегка полить заправкой, отправить в сковороду к овощам и тоже обжарить.
9. Разложить овощи на блюде, сверху покрошить руками козий сыр, посыпать все листьями тимьяна, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, посолить и посыпать орехами.
10. Изюм слегка отжать от коньяка и выложить на салат.
