Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Рисовый салат с голубым сыром, орехами и грушей
Дальше: Салаты и закуски с творогом
Армянский салат
5 порций
время приготовления 1 ч.
3/4 стакана зеленой чечевицы
1/2 стакана спельты
горсть стручковой фасоли
1 крупный помидор
50 г армянского рассольного сыра
1/2 лимона
небольшой пучок базилика
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок мяты
3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки дошаба
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Спельту всыпать в глубокую посуду залить 1/2 стакана кипятка, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
3. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Готовую чечевицу слегка посолить, полить 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком и половиной дошаба, все перемешать.
6. Листья базилика, кинзы, петрушки и мяты крупно нарезать, добавить к чечевице и перемешать.
7. Отваренную стручковую фасоль разрезать пополам, добавить к чечевице, слегка поперчить и перемешать салат.
8. Добавить спельту и еще раз все перемешать.
9. Рассольный сыр нарезать небольшими кубиками и посыпать салат.
10. Помидор нарезать тонкими кружками поперек, выложить на тарелку в один слой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр выложить салат.
11. Сверху сбрызнуть салат оставшимся дошабом.
