Завтрак по-мароккански
4 порции
время приготовления 15 мин.
1 стакан кускуса
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти стручковой фасоли
2 луковицы шалота
70 г феты или брынзы
1/2 лимона
2 шампиньона
2 пера зеленого лука
несколько веточек укропа
2 ст. ложки уксуса на эстрагоне
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Кускус залить стаканом кипятка, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить запариваться.
2. Зеленый горошек и фасоль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду затем откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Шалот почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Шампиньоны нарезать очень тонкими пластинками, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.
6. Зеленый лук порезать наискосок.
7. Укроп мелко порубить.
8. Запаренный кускус разрыхлить вилкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
9. В глубокое блюдо выложить кускус, посыпать измельченной зеленью, полить оставшимся оливковым маслом, 2 ст. ложками лимонного с выложить грибы, горошек и стручки фасоли, в перемешать. Ю.Фету порезать небольшими кусочками или поломать руками и посыпать салат. 11. Украсить салат замаринованным луком.
