Рисовый салат с изюмом и фенхелем

5 порций

время приготовления 45 мин.

200 г смеси бурого и дикого риса

100 г риса

1/2 фенхеля с зеленью

1/2 красной луковицы

большая горсть салатного микса

горсть изюма

горсть вяленой вишни

горсть нарезанного

хлопьями миндаля

горсть фисташек

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка растительногомасла

щепотка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Оба вида риса отварить согласно инструкции на упаковке, затем соединить.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

5. Фенхель нарезать тонкой соломкой, зелень фенхеля мелко порубить.

6. В сковороду с луком и чесноком добавить тмин и фенхель без зелени и немного обжарить.

7. Добавить готовый рис, вишню и изюм, посолить, поперчить, перемешать и прогреть все на медленном огне.

8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

9. Салатный микс полить заправкой и перемешать.

10. Выложить рис со сковороды на тарелку, добавить салатные листья, посыпать зеленью фенхеля, миндальными хлопьями и фисташками.