Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат с курицей, авокадо и апельсином
Дальше: Салат из нута с оливками и помидорами черри
Острый салат из фасоли с креветками
3 порции
время подготовки 24 ч.
время приготовления 45 мин.
200 г белой фасоли
3 ст. ложки очищенных креветок в рассоле
1/2 красного свежего перца чили
Для майонеза:
1 лайм
1 желток
200-250 мл оливкового масла
30-50 мл оливкового масла Extra Virgin
1/2 ч. ложки горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для заправки:
горсть листьев кинзы
1 1/2 ст. ложки нежирной сметаны
несколько капель соуса табаско
несколько капель вустерширского соуса
1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Из лайма выжать 3 ст. ложки сока.
3. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, влить 2 ст. ложки сока лайма, посолить, поперчить и взбивать блендером с насадкой-венчиком, понемногу вливая оливковое масло. Когда масса станет очень светлой, тонкой струйкой влить оливковое масло Extra Virgin и продолжать взбивать, вливая оставшееся оливковое масло.
4. Кинзу порубить очень мелко.
5. Приготовить заправку: измельченную кинзу соединить с 3 ст. ложками домашнего майонеза, влить оставшийся сок лайма, добавить табаско и вустерширский соус, перемешать, затем добавить сметану и еще раз все перемешать.
6. Перец чили, удалив семена, тонко нарезать.
7. Готовую фасоль перемешать с заправкой.
8. Добавить креветки, перец чили, еще раз перемешать и выложить салат на блюдо.
