Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из фасоли с руколой и маковой заправкой
Дальше: Острый салат из фасоли с креветками
Салат с курицей, авокадо и апельсином
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 вареная куриная грудка
1 апельсин
1 авокадо
100 г стручковой фасоли
1/2 фенхеля
горсть салатного микса
щепотка морской соли
Для заправки:
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка коньяка
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка горчицы с зернами
1. Фасоль залить кипятком и отварить, в конце посолить. Готовую фасоль ненадолго поместить в очень холодную воду, затем просушить бумажным полотенцем.
2. Фенхель нарезать тонкими дольками, зелень срезать и сохранить.
3. Апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся сок.
4. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими дольками.
5. Курицу порезать небольшими кусочками.
6. Выложить в салатницу фенхель и срезанную с него зелень, добавить апельсиновую мякоть с соком, авокадо, курицу, фасоль и салатный микс.
7. Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, горчицу, коньяк и уксус.
8. Полить заправкой салат, если нужно, посолить.
