Салат из фасоли, сладкого перца и помидоров черри

2 порции

время приготовления 40 мин.

1 стакан фасоли «черный глаз»

5 помидоров черри

1/2 сладкого красного перца

1 стебель сельдерея

1/4 красной луковицы

пучок петрушки

2 пера зеленого лука

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить до готовности.

2. Сладкий перец запечь в духовке, затем удалить кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками.

3. Сельдерей мелко порубить.

4. Помидоры черри разрезать на четвертинки.

5. Красный лук почистить и мелко порубить.

6. Зеленый лук порезать тонко наискосок.

7. Петрушку мелко порубить.

8. Готовую фасоль выложить в салатницу, добавить нарезанные овощи и зелень и все перемешать.

9. Приготовить заправку: соединить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

10. Полить салат горчичной заправкой, если нужно – посолить и поперчить.