Теплый салат из чечевицы, кабачка и сладкого перца
3 порции
время приготовления 45 мин.
1 кабачок
1 стакан зеленой чечевицы
1 сладкий перец
1 большой помидор
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
небольшой корень имбиря (3 см)
несколько веточек кинзы и тархуна
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Кабачок и помидор нарезать небольшими кубиками.
3. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.
4. Лук почистить и измельчить.
5. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
6. Имбирь почистить и натереть на крупной терке.
7. Разогреть в скороводе-вок или обычной глубокой сковороде оливковое масло, выложить имбирь, чеснок, лук и обжаривать 1 минуту.
8. Добавить сладкий перец, через 3–4 минуты – кабачок, а еще через несколько минут – помидор.
9. Посолить, поперчить, влить бальзамический уксус, все перемешать.
10. Добавить отваренную чечевицу, перемешать и прогревать еще пару минут.
11. Зелень мелко порубить, добавить в салат и подавать.
