Салат из красной фасоли с тунцом и цикорием
2 порции
время подготовки 5 ч.,
время приготовления 1 ч. 10 мин.
1 стакан красной фасоли 100–150 г
консервированного тунца
1 небольшой кочан цикория
1 крупный помидор
1/2 красной луковицы
горсть петрушки
несколько веточек тархуна
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки
свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить.
2. Цикорий разрезать на 4 части, выложить на фольгу, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить под гриль на 5–7 минут.
3. Помидор разрезать пополам и срезами натереть на крупной терке, так чтобы кожица осталась в руке.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
6. Петрушку и листья тархуна мелко нарезать.
7. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
8. Добавить натертый помидор вместе с соком и продолжать прогревать все на небольшом огне.
9. Когда соус немного уварится, выложить в сковороду отваренную фасоль, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, обжаривать несколько минут.
10. Переложить фасоль в салатницу, присыпать измельченной зеленью, сверху выложить запеченный цикорий и кусочки тунца.
