Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртной заправкой

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 стакан зеленой чечевицы

1 свекла

1 красная луковица

горсть шпината

100 мл натурального йогурта

2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу заранее отварить до готовности, в конце посолить.

2. Луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть лук и чеснок.

5. Сырую свеклу почистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку и чесноку.

6. Всыпать 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать несколько минут.

7. Выложить чечевицу и, помешивая, прогреть.

8. Добавить шпинат и, продолжая помешивать, обжаривать еще минуту.

9. Соединить йогурт с апельсиновым соком, посолить.

10. Щепотку тмина измельчить в ступке, добавить к йогурту с соком, поперчить и перемешать.

11. Выложить чечевицу на тарелку и полить йогуртной заправкой.