Это новый способ хранения продуктов: они готовятся в вакууме, иногда непосредственно в упаковке, после чего их быстро охлаждают. Продукты в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике в течение 21 дня.

Такой метод подходит для полуфабрикатов, мяса, а также нарезанных или натертых овощей, готовых к употреблению: очищенный салат, редис, морковь, капуста, сельдерей.