1,5 кг капусты, 1 кг красных помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого красного перца, 0,5 кг яблок, 0,3 кг растительного масла, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксусной кислоты (эссенции).

В широкую кастрюлю или таз кладут мелко нашинкованные овощи, натертую на крупной терке морковь, соль, сахар, растительное масло, эссенцию; все перемешивают и оставляют настояться на 20 мин.

Раскладывают салат в стерильные банки, накрывают жестяными крышками, ставят в емкость с водой температурой не ниже 40 °C. Доводят температуру воды до 100 °C и стерилизуют банки 0,5 л – 25–30 мин., 1 л – 35–40 мин. Закатывают.