1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 100–200 г лука, 40–60 г соли.

Заливка: на 1 л воды – 0,45 л уксуса 9 %-ного, 200–300 г сахара. На литровую банку – 3–4 г семян тмина или укропа.

Зеленые мясистые плоды сладкого перца чистят от семян, бланшируют 4–5 мин. в кипящей воде и сразу же остужают в холодной. Перец режут мелкими кусочками, капусту чистят и шинкуют как для квашения. Лук чистят и режут мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешивают, добавляют соль. Горячей заливкой заполняют банки на ¹⁄₄. Овощной смесью заполняют банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Заливку не отливают.

Пастеризуют при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 15 мин., литровые и двухлитровые – 20–25 мин.